Di Ivan De Stefano
Sita in Sinalunga, paese di circa 12000 abitanti della
Valdichiana Senese, punto nevralgico della grande
viabilità dalla S.S. Siena – Perugia all'autostrada A1
Firenze – Roma, che grazie alle sue caratteristiche
territoriali mantiene ancora intatte le vecchie tradizioni
contadine.
Orgogliosi dei loro prodotti, perché assolutamente
genuini e provenienti da animali allevati e macellati
a kilometro zero. Cercheremo in poche righe, di illustrarvi
come si svolge l'attività, dall'allevamento
fino al confezionamento dei prodotti stessi.
Il primo passo per poter ottenere un buon prodotto
è di certo il sano allevamento del suino. Questo avviene
nell'Azienda Agricola Barbieri,
nata nel 1976, con i suoi
70 ettari di terreno nei colli Senesi
che si estendono fino ai confini
della Val D'Orcia e piu' precisamente
in Trequanda, località rinomata
proprio per l'incontaminata
bellezza dei suoi paesaggi.
Il numero dei suini allevati nell'Azienda Agricola, varia da
i 1800 ai 2000 capi, cresciuti ancora con i vecchi e tradizionali
metodi: pastoni, ghiande, ecc.,distribuiti
rigorosamente a mano; con il giornalieri e costanti
controlli di personale specializzato (usl,veterinari),
che garantiscono la genuinità degli animali.
Tutto ciò fa si che la crescitsa dei suini avvenga in
modo unico e non in serie, con carni di prima
scelta. Questo spiega perché un Azienda come questa
riesca, in un mercato globalizzato come l'attuale,
a rimanere in piedi e ad espandersi con previsioni
future piu' che lusinghiere.
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