Sabato 28 luglio a Panzano in Chianti
Convegno sul Biologico e Festa della Battitura del Grano
"La sostenibile capacità di fare biologico nel Chianti.
Etica, ecologia ed economia nell'agricoltura moderna"
Nella proprietà circostante la tenuta di Renzo Marinai sabato 28 luglio si terrà un
Convegno sul biologico dove interverranno esperti di settore tra i quali: il Dott.
Ruggero Mazzilli operante da oltre 25 anni nel settore dell'agricoltura biologica,
l'agronomo dell'Azienda Renzo Marinai Dott. Fabrizio Balò, il medico sportivo Dott.
Luca Gatteschi, il giornalista enogastronomico Leonardo Romanelli ed esponenti
della migliore cucina Toscana
La festa della battitura del grano è diventato ormai da diversi anni un appuntamento
fisso per la Conca d'Oro, zona dove è sita la tenuta Renzo Marinai: da quattro anni,
infatti, in questa affascinante porzione del Chianti, riprende vita un antico rito.
La giornata avrà inizio alle 7 del mattino e proseguirà fino a tarda sera,
coinvolgendo circa 200 persone, tra addetti ai lavori, visitatori, giornalisti e
semplici curiosi.
I lavori di raccolta del frumento saranno svolti con l'impiego di macchinari
d'epoca, gli unici ancora in grado di raccogliere la varietà di grano Cappelli che
supera il metro e mezzo di altezza.
Via, via che il grano verrà raccolto Giovanni Fabbri, del "Pastificio Fabbri" di
Strada in Chianti (FI) darà dimostrazione dell'antico procedimento di fabbricazione
della pasta: il frumento Cappelli sarà macinato per mezzo di un'antica macina in
pietra e la farina ottenuta verrà impastata con la "madre". Gli spaghetti che si
otterranno saranno fabbricati con torchi risalenti alla metà del 1900 e saranno
serviti al buffet del pranzo che sarà preceduto da una degustazione delle migliori
etichette aziendali.
Nel pomeriggio si svolgerà il Congresso dove tecnici del biologico tratteranno il
tema dell'agricoltura e dove esperti di settore enogastronomico esporranno la
visione più globale e mediatica dell'argomento.
La sera si svolgerà la cena che coinvolgerà circa 200 commensali:
la carne sarà offerta dalla macelleria omonima "Dario Cecchini" di Panzano e
la musica dalla "Bandaccia" di Marcialla.
PROGRAMMA DELLA GIORNATA
Ore 7.00
Ha inizio la battitura del grano
Nella proprietà circostante la tenuta di Renzo Marinai ha inizio l'antico rito della
battitura del grano Cappelli che vedrà impegnate per tutta la giornata un gran
numero di persone. I lavori nei campi avverranno con l'impiego di macchinari
d'epoca, gli unici ancora oggi in grado di raccogliere una varietà di grano che
supera spesso il metro e mezzo di altezza.
Via, via che il grano verrà raccolto, il proprietario del famoso "Pastificio Fabbri"
di Strada in Chianti (FI), azienda con oltre cento anni di storia, procederà con la
macinazione del frumento e fornirà, attraverso tutto l'arco della giornata,
spiegazioni e dimostrazioni pratiche relative ai processi di fabbricazione della
pasta.
Ore 12.00
Degustazione
Si svolgerà una degustazione delle migliori etichette aziendali rivolta alla stampa:
il tutto diretto dal giornalista enogastronomico Leonardo Romanelli.
Ore 13.00
Pranzo a buffet con specialità della tradizione toscana
Durante la tradizionale "pausa pranzo", che sospende per un paio d'ore il lavoro nei
campi, tutti gli ospiti potranno gustare alcune delle golosità più tipiche della
cucina toscana servite a buffet. Sarà inoltre possibile assaggiare il pane di grano
tenero, varietà "Verna", altro fiore all'occhiello della tenuta di Renzo Marinai.
Ore 15.00
Riprende la battitura del grano.
Accanto alla possibilità di osservare il lavoro nei campi, gli ospiti potranno
intrattenersi con visite all'azienda, alle cantine, oppure rinfrescarsi nella
piscina con vista sulle valli del Chianti.
Ore 17.00
Convegno: "La sostenibile capacità di fare biologica nel Chianti: etica, ecologia ed
economia nella agricoltura moderna"
Intervengono: il Dott. Ruggero Mazzilli da oltre 25 anni esperto di agricoltura
biologica, l'agronomo dell'azienda Renzo Marinai, Dott. Fabrizio Balò, il medico
sportivo Luca Gatteschi, il giornalista enogastronomico Leonardo Romanelli ed
esponenti della migliore cucina toscana
Ore 20.30: tutti a tavola per festeggiare, con la pasta ed i vini di Renzo Marinai e
la famosa "ciccia" di Dario Cecchini
Arriva la sera e con essa anche il momento di sedersi a tavola, per concludere nel
migliore dei modi un autentico giorno di festa. Ai tavoli allestiti in giardino, in
un clima informale e di grande convivialità, si potrà finalmente gustare la pasta di
Renzo Marinai, gli straccetti ottenuti con il grano Cappelli. Seguiranno le
specialità di Dario Cecchini, titolare dell'omonima macelleria "Cecchini" di Panzano
in Chianti.
